据红餐产业研究院报告，超六成消费者认为小炒黄牛肉最能代表湘菜，也是近半年最常吃的湘菜，已经接棒剁椒鱼头、辣椒炒肉，成为湘菜 4.0 时代的代表大单品，众多湘菜连锁品牌纷纷上架这道菜。小炒黄牛肉适配年轻人简餐、小聚场景，炊烟、辣可可、湘辣辣等品牌接力推动其全国化。湘辣辣作为鲜炒赛道开创者，借鉴潮汕牛肉...

一碗米饭，往往是中式餐饮最容易被忽视的“隐形招牌”。米粒晶莹、软糯回甘，整桌菜的印象分都能被拉高；米饭夹生、发硬、不香，再好的菜也显得差点意思。但对连锁餐饮品牌来说，想做出一碗稳定的好米饭，挑战远不止“买好米”这么简单。受产区、收割季节、加工工艺影响，大米的口感、水分、碎米率波动较大；跨区域多门店很...